Eccellenza della Razza Casertana
Il prosciutto crudo della Fattoria Muccio nasce da cosce selezionate di suini razza Casertana, allevati fino a raggiungere un peso elevato per garantire una qualità superiore. Aspetto e Gusto: Forma a pera, interno rosato uniforme, orlato di grasso. Il profumo è fragrante, il sapore delicato, poco salato e aromatico. Lavorazione Artigianale: Solo tre ingredienti: coscia di suino Casertana, sale e tempo. Dopo un attento massaggio con sale, le cosce vengono riposate, lavate, spazzolate e lasciate ad asciugare prima di una lunga stagionatura in ambienti controllati. Sugnatura Tradizionale: Durante la stagionatura, una miscela di grasso di maiale, sale e pepe protegge il prosciutto, evitando un'essiccazione eccessiva e arricchendone il sapore.
