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Il filetto di lonza è un salume stagionato, si ottiene dalla disossatura e dalla salatura del lombo di suino, ed è una delle parti più chiare e magre del maiale. Il filetto di lonza stagionato ha una bassissima percentuale di grasso. Si presenta con forma cilindrica allungata. Il suo aspetto al taglio è roseo. La salagione avviene secondo tempi e modalità che ne garantiscono l'acquisizione di sapore e consistenza tipiche.
I Classici di Muccio sono l’espressione più autentica della tradizione norcina italiana. Salumi realizzati con cura artigianale, selezionando solo le migliori carni suine, lavorate secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una linea pensata per chi cerca il sapore di una volta, quello vero, sincero, che profuma di stagionatura lenta e passione.
Ogni prodotto della linea classica racchiude l’anima della nostra Fattoria: semplicità negli ingredienti, rigore nella lavorazione, rispetto per la materia prima. Dalla pancetta arrotolata al capocollo, dal guanciale alla salsiccia dolce o piccante, ogni fetta racconta una storia di territorio e di mani sapienti.
