Spalmabile di Muccio

 

Spalmabile di Muccio



Lo Spalmabile di Muccio è un salume molto pregiato dal gusto intenso e decisamente piccante, realizzato con porzioni magre e grasse di tagli nobili di suino e aromatizzato con il “papaulo” piccante autoctono di Castelpoto.

Gli ingredienti dello Spalmabile di Muccio sono semplici: tagli di maiale come il guanciale e pancetta vengono finemente tritati insieme ad abbondanti dosi di polvere di papaulo ricavata da un peperone piccante autoctono di Castelpoto, impastati ed amalgamati fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso senza aggiunta di coloranti e conservanti. È proprio la polvere di papaulo che dà alla carne un colore rosso vivo e che ne permette la lunga conservazione. Una volta pronto l’impasto è poi insaccato in budello naturale con la conseguente fase di stagionatura. Dalla consistenza cremosa, è adatto ad essere spalmato su bruschette, fette di pane o crostini, oppure come condimento per la pasta. Superbo se spalmato su una fetta di pane tostato caldo o utilizzato sulla pizza. Consigliato anche come base per ragù o sughi di pomodoro. Ottimo su fettine di formaggi semi-stagionati o per insaporire frittate.