Pancetta di suino razza casertana

 

Pancetta di suino razza casertana



La pancetta è ricavata dal rivestimento adiposo e muscolare del costato del suino. Si presenta arrotolata e di forma cilindrica allungata oppure stesa.

Il suo aspetto al taglio è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati circolari di rosso e bianco rosato. Questa particolare struttura con parte grassa e magra, conferisce alla pancetta morbidezza e gustosità. La pancetta viene sottoposta ad una accurata salagione terminata la quale è lavata dal sale, e condita con aromi naturali per poi essere eventualmente arrotolata e quindi appesa per la stagionatura di almeno 180 giorni. 
La pancetta della Fattoria Muccio è caratterizzata dal gusto dolce e dalla grande delicatezza grazie alle giuste venature di grasso.
Ottima per piatti freddi, antipasti e merende, nonché per piatti caldi..