Soppressata

 

Soppressata



La Soppressata è ottenuta dalle carni del maiale più pregiate quali prosciutto, filetto e spalla private di nervi e con l'aggiunta di pochi cubetti di grasso ben selezionato dal lardo del maiale.

Le carni scelte vengono tagliate a strisce e tritate a grana grossa ed aromatizzate con pepe nero in grani, lasciate riposare per tutta la notte vengono poi insaccate in budello naturale. Forate e legate a mano con spago naturale vengono poste a stagionatura per un periodo minimo di quaranta giorni. La soppressata della Fattoria Muccio dal sapore inconfondibile è un ottimo antipasto da servire con pane casereccio e stuzzichini.