Pancetta

 

Pancetta



La pancetta è ricavata dal rivestimento adiposo e muscolare del costato del suino. Si presenta arrotolata e di forma cilindrica allungata oppure stesa.

Il suo aspetto al taglio è caratterizzato dal tipico alternarsi di strati circolari di rosso e bianco rosato. Questa particolare struttura, con parte grassa e magra, conferisce alla pancetta morbidezza e gustosità. La pancetta viene sottoposta ad una accurata salagione, terminata la quale viene lavata dal sale e condita con aromi naturali per poi essere arrotolata ed appesa per la fase di stagionatura di almeno 180 giorni. 
La pancetta della Fattoria Muccio è caratterizzata dal gusto dolce e dalla grande delicatezza grazie alle giuste venature di grasso. 
Ottima da abbinare a piatti sia caldi che freddi, antipasti e merende.